タケノコを細切しておく。シイタケも好みの大きさに切っておく。卵はといておく。
フライパンを熱して油をいれ熱くしてシイタケを強火で炒める。タケノコを入れて翻しながら炒める。

塩、白胡椒、砂糖を入れ味を付ける。とき卵を入れてかき混ぜながら炒める。醤油を追加したり、お皿に載せてにら醤油をかけると味が濃くなります