じゃがいもは、洗って皮をむかずに半月切にする。

水を沸騰させてから塩をいれてじゃがいもを入れる。やや固ゆでにしてざるにあげる。

エシャロットはみじん切り、パセリは洗って葉だけを使う。そして、みじん切りにしておく。

チキンブロス・ワインビネガー・オリーブオイルとじゃがいも、エシャロットを混ぜ、塩コショウで味を調える。

バセリを振りかけて出来上がり。