ボウルに玉子を入れ　しっかり泡立て　砂糖　ふるった薄力粉を加え、つやが出るまで混ぜる。

敷き紙を敷いた天板にながし、180度のオーブンで8分焼く。焼きあがったら敷き紙ごと　ビニール袋で覆い　3時間ほど置く。

ヨーグルトを一晩水切りし、最初の分量の半分になるまで　水切りする。

水きりヨーグルトの分量の1割強の砂糖を入れ、クリームを作る。

ブルーべりを芯にして巻く。出来れば　一晩冷蔵庫にいれ　水分をスポンジに吸い込ませる。