ささみは観音開きにして焼き網の上で色よく焼く。
粗熱が取れたら手で細かく裂く。

きゅうりは薄切りにして塩をふる。しんなりしたら水気を絞る。

胡麻ダレを混ぜ合わせ、１を和える。