Hummus (フムス） ひよこ豆のディップ
我が家の朝食に欠かせない中東風ひよこ豆（ガルバンゾー豆）のディップ。食パン・ピタパン・ラップはもちろん、クラッカーと一緒にパーティーや映画鑑賞のお供にも。
このレシピの生い立ち
日本にいた頃は「ハモス」だと思っていたんですが、トルコ人の友人は「フムス」と発音しています。アメリカに来てしばらくはスーパーで買っていましたが一瞬で作れるので今ではもっぱら手作り。スパイスはお好みで。
Hummus (フムス） ひよこ豆のディップ
我が家の朝食に欠かせない中東風ひよこ豆（ガルバンゾー豆）のディップ。食パン・ピタパン・ラップはもちろん、クラッカーと一緒にパーティーや映画鑑賞のお供にも。
このレシピの生い立ち
日本にいた頃は「ハモス」だと思っていたんですが、トルコ人の友人は「フムス」と発音しています。アメリカに来てしばらくはスーパーで買っていましたが一瞬で作れるので今ではもっぱら手作り。スパイスはお好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）豆の缶をあけ、水でさっと洗ってざるに上げておく
- 2
フードプロセッサー（またはミキサー）に、オリーブオイル以外の全ての材料をいれ、豆が粗いピューレ状になるまで回す
- 3
機械を回したまま、分量のオリーブオイルを少しずつ注ぎ、滑らかなペースト状する。（蓋に穴のない機種の場合は、何回かに分けて加え、都度回す）
- 4
できあがり。密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存。パンに塗ってそのまま食べる。サンドイッチをつくる。クラッカーにのせる。野菜スティックにつけるなどなど。
- 5
お薦めの追加スパイス
①にんにくみじん切り
②パセリorコリアンダー
③チリパウダーor一味唐辛子
④オリーブ缶詰 - 6
我が家の定番は、①１カケ②少々③小２くらい を追加します
コツ・ポイント
①ミキサーを使い場合は少量の水を追加要 ②スパイスはお好みで。アメリカでは"hot" "black olive" "30 spices"など色々売っています ③Tahiniは中東・インド料理で使う白ゴマのペースト。練りゴマで代用可（濃いので量を減らして、オリーブオイルで調節）
つくれぽ
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