大根はせん切りにし、軽く塩をしてしんなりさせる。

甘酢の★の材料を１：１：１：の割合で混ぜ合わせ、１を漬け込む。

明太子の皮を取って、中身を取り出す。

２と３を混ぜ合わせてシソの葉を敷いた器に盛り合わせる。