●をあわせてふるう。人参はすりおろしてレモン汁、皮とあわせる。

卵黄と砂糖1/3を白っぽくなるまですり混ぜる。人参を加えてよく混ぜ、粉を加えて混ぜる。

卵白をほぐして残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。

このメレンゲの1/3量を２に加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを２度に分けて生地に加え、さっくり混ぜる。

紙をしくか、バターを塗って粉を振った型に生地を流し、表面をならして40～50分、竹串をさしても何もついてこなくなるまで焼く。

30分ほど型のまま冷まし、型から出してケーキクーラーに逆さにして置き、完全に冷ます。ジャムを全体に塗り、ノンウエットシュガーパウダーを振る。