切干大根をざっと洗う。昆布を刻む。
それらを鍋に入れて、かぶるくらいの水で戻す。途中で足りなければ水を足す。

大根が水を吸ったら、そのまま弱火にかけて、塩をぱらぱら、ことこと煮る。

油揚げを熱湯で油抜きしたものを拍子切りにして、鍋に加えて煮る。

大根がやわらかくなりいいにおいがしてきたら、しょう油をひとたらし。またちょっと煮てからひとたらし（これもポイント）。好みの塩加減になったら出来上がり。