お酒を鍋に1.5～2ｃｍぐらい入れて、沸騰させてアルコール分を飛ばす。

土しょうがは皮をむいて細い千切り（飾り用）にして水に放しておく。少し残しておいて2～3ｍｍ程度にスライスしたものを酒を入れた鍋に加える。

鍋に砂糖と醤油を入れ沸騰させて煮汁を作り、さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気をふいたカラスガレイを入れる。（冷凍のままでOK！）

アルミホイルやオーブンペーパーなどで落としぶたをして、フタをしめて弱火で10～15分ほど煮る。

カラスガレイに火が通ったらフタと落し蓋をはずし、おたまで煮汁を回しかけながら弱火のまま煮る。

仕上げにみりんを少し加えて、ひと煮立ちさせれば出来上がり☆

お皿に煮汁ごと盛り付けて、飾り用に切っておいた土しょうがを乗せる。