バターと卵は室温に戻す。均等に室温に戻すために数センチ幅に切っておいてください。

卵をとき数回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。はじめに入れる卵の量は次に入れる卵の量より少なくしてください。

大き目のボールにふるった薄力粉、強力粉、シナモン、ベーキングパウダーを、その上に３を入れる。

その上に粉をかけて・・

スケッパーで切る。かけては切る、を繰り返します。

あまり大きすぎる塊がなくなるまで切ったら、

牛乳とヨーグルトとレーズンをいれ、練らないようにまとめる。ボールのふちにつけるように大雑把にまとめる程度で。

打ち粉（強力粉でも薄力粉でもどっちでもいい）をした台の上に生地を置き、

めん棒で上から押さえつけるように縦長に伸ばしていきます。

半分に折っては伸ばします。コレを４回繰り返してください。途中で生地がだれてしまったら生地を冷やしてください。

冷まして、出来上がり☆