鶏肉は一口大に切って、塩コショウを振り、5分ほど置いて味をなじませる。
たまねぎも一口大に切る。

かぼちゃは洗って、そのままレンジで5分ほど加熱。（途中で向きを変えたりして、均等に加熱されるようにする。）　種とわたを取り、大き目の角切りにして、面取りをする。

鍋に油をひいて、鶏肉を炒める。表面にこんがり焼き色がついたら、たまねぎを加えてさらに炒め、しんなりしてきたらかぼちゃを加えてさっと炒める。

鍋の中でかぼちゃの皮が下になるように並べ直し、牛乳とシナモンを加えてふたをする。牛乳は冷たいものを加え、ゆっくり弱火で１５～２０分煮て、かぼちゃがやわらかくなったら塩コショウで味付け。