じゃが芋は皮剥き千切りにして水でアク抜き。唐辛子は種抜いておく。エリンギは手で裂く。

ごま油とサラダ油を入れて、唐辛子とじゃが芋を炒める。透通って柔らかくなるまで炒める。エリンギも炒める。

○の調味料を入れて、更に炒める。

全体に味が染み渡って、じゃが芋が柔らかくなっていたら（芯はシャキッとしていてもＯＫ）出来上がり☆炒め具合はお好みで☆