お湯2カップにサフランとウェイパーを溶かしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、処理したエビ、シーフードミックス、アサリを炒め、取り出しておく。（汁は残しておく）

みじん切り玉ねぎ、セロリ、にんにくを焦げないように炒める。更にマッシュルーム、水を切ったトマト缶も加え、塩・コショウしてしんなりするまで炒める。

お米を入れ、何となく透き通ってきた気がしたらサフラン水を入れ、かき混ぜる。

強火にし、沸騰したら蓋をし弱火で15分ほど炊く。

火を止め素早くシーフードを加えてまた蓋をし、10分ほど蒸らす。