大根を少し厚めに切り、食べやすい大きさに切る。
しいたけは、石づきを取り、半分にそぎ切りにする。
（干ししいたけの場合には、水で戻して、そぎ切りにする。戻し汁は取っておく）
しらたきは、沸騰した湯に入れて1～2分ゆで、ザルにあけて、適当な長さに切る

鍋に分量の水（購入した高野豆腐の調理方法を参照）を入れ、大根、しいたけ、しらたきを入れて、火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。

大根が柔らかくなったら、高野豆腐を入れて、調味料を入れて、煮る。
高野豆腐が戻ったら、味を見て、しょう油、みりんを入れる。（味加減を調整してください）

高野豆腐に火が通ったら、火を止めて味を染み込ませる。