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ホワイトアスパラ・オランディッシュソース
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ホワイトアスパラ・オランディッシュソース-レシピのメイン写真

ホワイトアスパラ・オランディッシュソース

おじょまん
おじょまん @cook_40023696

スタンダードだけれど一番おいしいホワイトアスパラのソースです。

スタンダードだけれど一番おいしいホワイトアスパラのソースです。

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ホワイトアスパラ・オランディッシュソース

おじょまん
おじょまん @cook_40023696

スタンダードだけれど一番おいしいホワイトアスパラのソースです。

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材料

2人分
  • ホワイトアスパラ 1束
  • 砂糖 少々
  • レモン汁 少々
  • 卵黄 1個
  • レモン汁 小さじ1杯
  • ディジョンマスタード 小さじ1杯
  • 白ワイン 大さじ1杯
  • 溶かしバター 50g
  • パセリ 少々
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作り方

  1. 1

    ホワイトアスパラは、軸側2/3位をピーラーでむき、砂糖とレモン汁を入れた湯で茹でる。

  2. 2

    ソースを作る。
    卵黄、レモン汁、マスタード、白ワインを混ぜて湯煎にかけ、溶かしバターを少しずつ加え混ぜていく。火の通ったマヨネーズみたいな感じのソースです。

  3. 3

    ホカホカアスパラに、ソースをトローッとかけ、パセリを散らします。

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おじょまん
おじょまん @cook_40023696
2005/03/25 14:10に公開
胃袋がビローンと伸びる夫、顔がビローンと伸びる犬との3人暮らしを楽しんでいます。 我が家の毎日の食卓はこちらで公開中!   http://ojoman.blog84.fc2.com/
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このレシピのキーワード

バター ホワイトアスパラ 卵黄

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