軽く炒って香りをだしたアーモンドプードルと牛乳を一度煮たてる。
このドロドロを、粉っぽさがなくなるまでミキサーにかける。

水、グラニュー糖、水につけておいた板ゼラチンを火にかけて溶かす。

アーモンド牛乳、ゼラチン液、泡立てた生クリームを混ぜ、プリン型に入れて冷やし固める。
杏のシロップ煮を添えて。