≪準備しておくこと≫
※型にバター（分量外）を薄く塗り薄力粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
※オーブンを１７０℃に温めておきます。
※卵を割り、卵黄と卵白に分けておきます。

チーズ、ヨーグルト、バター、牛乳をミキサーに入れ、１０～１５秒ほど混ぜ、卵黄、半量の砂糖（５０ｇ）も加え再び１０秒ミキサーにかけます。

≪メレンゲ≫
油分、水分のないきれいなボールに、卵白と残りの砂糖（５０ｇ）を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

メレンゲのボールに２｜を加え、ゴムベラで泡を消さないようサクサクと混ぜ合わせます。

薄力粉を４｜にふるいながら加え、ダマがなくなったらレモン汁を加えます。

用意しておいた型に流し入れ、型を机に落として空気を抜き、１７０℃に温めておいたオーブンに入れます。１０分間焼いたら、１６０℃に落とし、３０～４０分じっくりと焼きます。