豚耳は薄切り、キュウリは斜め切りにしてから千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚耳を炒める。あまりじっくり炒めていると豚耳が溶けてくるので＾＾；素早く紹興酒、豆板醤、醤油の順で加える。手早く水分を飛ばしていく。

熱いうちにキュウリと和える。キュウリがしんなりして味がなじんだらできあがり。