揚げ油(分量外）を高めに熱しておく。なすはへたを取り、縦に6つに切り、切ったらすぐ揚げ、油をきっておく。

*印の調味料を合わせておく。ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。

フライパンに油をたらし、ねぎ、にんにく、しょうがを入れ炒める。香りがたったらひき肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、なすも加えて炒め、合わせ調味料を入れ、全体に炒め合わせる。

仕上げにごま油をたらし、粗挽きこしょうをふる。