卵はボウルに割りいれ、ほぐしておく。

以下、混ぜる道具はホイッパー（泡だて器）。牛乳と生クリームを小鍋に入れて火にかけ、人肌程度に温める。砂糖を入れる。さらに温まったら練乳を入れる。

練乳が溶けたら溶いた卵を入れる。素早く混ぜて攪拌する。火からおろし、出来た生地を漉す。※卵を入れてから素早く混ぜるのは卵が煮えるのを防ぐため。

漉したらラップをし、しばらく寝かせて生地をなじませる。※こうすることで焼き上がりが美しくなる。

容器に入れ、天板に湯を張ってオーブンへ。低温でゆっくり蒸し焼きにする。【私は】160度で20分焼いたところでアルミホイルで1ｺ1ｺに蓋をし、もう10分焼き、そのままオーブン内に放置して予熱を利用して熱を通しています。焼きすぎになったことはないです。

※コツ：途中ある程度表面に膜が張ったときに表面を覆って焼くと、上から下までやわらかいプリンに仕上がる。