たまねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を引いて少し色がつくまで炒めます。このとき塩少々加えます。

炒めたら、大き目のボールにとり、しばらく置いて粗熱を取ります。

この間に、小さめの鍋に、既製のデミグラスソースを入れ、その半分くらいの量のトマトケチャップを加え、火を通します。先日は、これに既製のピザソースを加えてみたらけっこうおいしかったので、お好みの方はお試しください。
これがソースになります。

たまねぎがある程度冷めてきたら、ミンチを入れ、玉子を割りいれ、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、ナツメグを入れ、パン粉を一掴み加えて手でよく混ぜます。

さらに混ぜます。
あまりやわらかいようだったらパン粉を加えていきます。やわらかさの目安は、生地を丸めても崩れない程度でいいと思います。
そしてよく練ります。

一握りづつ丸めて、中の空気を抜くようにしながら、小判型に整えて焼いていきます。

火加減は、中火よりやや弱めにして、ふたをして焼きます。焼き色がついたら裏返してまたふたをして焼きます。

焼きあがったら器に取り、さきほどのソースをかけてできあがり。