ひよこ豆は一晩水につけておきます。オクラは食べやすい大きさに、トマトはざく切り、たまねぎは適当な大きさに切ってください。

オリーブオイル大匙１でにんにく、たまねぎ、トマトを炒めます。

野菜ジュース、水、オレガノ、コンソメ、赤ワインを入れ、ひよこ豆を加えて２０分程度煮込みます。

オクラを入れてさらに１０分程度煮込みます。

付け合せにクスクスを用意しました。クスクス以外パスタ、パン、ライスなんでも合うのでお好みで。

クスクスと一緒に盛って出来上がり！私はメインで食べますが、サイドディッシュとしてもお勧めです。