レタスを食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせて、水気を切っておきます。

時間があれば、豆もやしのひげ根を取り除きます。
ニラは３～４センチ長さに切ります。

鍋に湯を沸かし、豆もやしを入れて４～５分茹で、後からニラを入れて１分茹でて一緒に取り出し、冷まして粗熱をとります。

ボウルにしょうが、白ゴマ、しょう油、ごま油を合わせて、３）を水気を絞って入れて和え、塩、胡椒で味を調えます。

レタスにもごま油少々をまぶし、４）と一緒に器に盛り付けます。