室温に戻しておいたバターを、ゴムべらでよく練ります。そこに砂糖を加え、更に混ぜ合わせる。

１に、ホットケーキミックスとココアパウダー、牛乳、ベーキングパウダーを加え、生地を作る。卵の卵黄もいれ、混ぜる。（好みで溶かした板チョコ２～３欠片）

別のボウルに卵白をあけ、メレンゲを作る
。ハンドミキサーがあれば楽。でも一個分なので割と早く泡立つ。全体に白っぽくなったら、砂糖大さじ１（分量外）を加えてピンと角がたつメレンゲにする。

２の生地に、３のメレンゲを３回にわけて加えます。そのつどゴムべらでサックリと底からすくいだすように混ぜる。泡をつぶさないように、でもホットケーキミックスやベーキングパウダーも多少膨らむから、上手く混ぜることができなくても平気。
多少泡がつぶれようが、味

バターを塗った型に、生地を流し入れ３cm上から２～３回「トントン」と空気を抜きましょう。ケーキにアナが空かなくなります。あとはレンジで３～４分。竹串を刺して、加熱が足りなかったら１分ずつ様子をみよう。

できあがり。好みで粉砂糖やココアパウダー、ホイップクリームやフルーツを添えてどうぞ（全て分量外）。