秋刀魚は頭と尾を切り落とし、洗って水気を切り３等分する。

秋刀魚が全部かぶる量の７%の塩水を作り、、３時間以上漬ける。

耐熱容器に、玉ねぎとにんにく、ローリエを敷き、水気をふき取った秋刀魚を並べる。

ラップをし、レンジで５００wで７分、２００wで５分加熱する。

４の蒸し汁は捨て、秋刀魚がかぶるぐらいのオリーブオイルを注ぎ、半日ほど漬け込む。

レタス、ピーマン、トマトなど、お好きな野菜とガーリックとストを添えて、盛り付ける。