材料はきっちり計ります。　バターは室温に戻します。　牛乳はレンジで少し温め、人肌温度にします。　天板にオーブンシートを敷いておきます。　くるみの粒が大きければ、手で砕いておきます。

強力粉と全粒粉を入れたボウルに、ドライイースト＆砂糖を入れ、離れたところに塩＆バターを入れます。　ドライイースト＆砂糖に目掛けて、牛乳を少しずつ入れながら、粉全体を箸で混ぜていきます。

水っぽさがなくなったら手ごねにチェンジ☆　生地がまとまるまで、手の平の付け根に力を入れながら、こねていきます。まとまってきたら生地を持ち上げ、ボウルに打ち付けます。そしてこねる…を、繰り返します。

くるみを生地の上に置き、包むように混ぜ合わせながら、更にこねます。　（こね時間は、TOTALで15分くらいを目安に）

【一次発酵】　生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、２倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。　（寒い我が家はオーブンで〔35～40℃・40～45分〕発酵させます）

【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】　２倍くらいに膨らんだら、指に粉(分量外)をつけ、中央にプスッとさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらＯＫ♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。　

ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。底になる側に、生地を引っ張るように伸ばします。底面の寄せた生地は、つまんでくっつけておきます。丸みを作りながら、優しくコロコロと丸めていきます。底面は多少シワになってもＯＫ♪

オーブンの予熱は〔200℃〕です。パワーの強いオーブンなら、予熱〔180℃〕でＯＫ♪。　◎予熱が終わったら焼きに入ります。〔180℃・20～25分〕ほど、焼きます。　※オーブンによって焼き時間が変わるので、15分過ぎから様子を見てください☆