ジャガイモを輪切りにします。5mmぐらいが扱いやすいかも。

フライパンに入れ、牛乳をジャガイモにかぶる程度に入れます。このあと煮詰めるので入れすぎないほうがいいです。少なくてもジャガイモが生煮えに。

ジャガイモに火が通り、水分が半分以下になるまで弱火で煮ます。このときかき混ぜないこと。ジャガイモが崩れます。

塩、黒胡椒、ナツメグで味を調整します。

４まででもよいですが、これを耐熱皿に入れ、生クリーム100ccと摩り下ろしたチーズ大匙2を加え、オーブンで180度で20分ほど焼いてもおいしいです。(焼き時間は、生クリームがぐつぐつするぐらいです)