ボウルに卵白と上白糖をを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりとツノが立つまで泡立ててね。

ゴムベラに換え、アーモンドパウダーと粉砂糖をザルでふるいながらかき混ぜる。

オーブンを180℃で予熱スタート。

直径１㎝の口金をつけた絞り袋に生地をいれ（ビニール袋の先をカットして使ってもよいです）る。

オーブンシートを敷いた天板に生地を２㎝くらいになるように絞っていく。

180℃のオーブンで12分焼き、160度に下げて5分焼く（焼き具合を見ながら）。焼けた生地がシートから離れればオッケー。そのまま天板ごと冷ます。

耐熱容器に手で割ったチョコ、生クリームを入れラップなしでチン（600ｗで40～50秒くらい）して溶かし、かき混ぜる。

焼けた生地にチョコクリームをバターナイフなどでぬってサンドしたらできあがり。冷蔵庫で冷やしたほうが私好み。