リッチ気分♪ミルクジャム／ミルククリーム
バタースコッチのような、ミルキーのような味わいの牛乳クリームです。
パンやワッフル、スコーンにつけて大活躍です♪
このレシピの生い立ち
賞味期限切れの生クリームを美味しくいただくために、火を通すレシピを探していたところ、パンの袋に書いてあったものを甘さ控え目にアレンジしました。
リッチ気分♪ミルクジャム／ミルククリーム
バタースコッチのような、ミルキーのような味わいの牛乳クリームです。
パンやワッフル、スコーンにつけて大活躍です♪
このレシピの生い立ち
賞味期限切れの生クリームを美味しくいただくために、火を通すレシピを探していたところ、パンの袋に書いてあったものを甘さ控え目にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
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生クリーム、牛乳、砂糖をお鍋に入れて火にかけます。このお鍋は直径18センチのホーロー製（ル・クルーゼ）です。
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- 2
沸々と湧いてきたら、木べらでぐ～るぐ～るかき混ぜていると・・・
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- 3
・・・そのうち鍋の底が見えてくるようになります。木べらですくった時にぼてっと落ちるようになれば出来上がり♪です。左に見えているのが直径１０センチのココット皿です。
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手馴れれば30分でできますが、火加減がわかるまで弱火で煮詰めていると、１時間以上かかる時があります。
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【補足】
実は・・・ここまで煮詰めると、翌日むっちゃ硬くなることがわかりました。鍋底が見えた時点（ちょっとゆるいかな？と思えるぐらい）で煮詰めるのを止めたほうがよさそうです。スミマセンm(_ _)m -
- 6
【生クリーム補足】 生クリームには動物性と植物性がありますが、植物性は熱に弱いとのことですので、動物性を使ってください。 今まで乳脂肪分３５％と４０％のどちらかで作っていました。
コツ・ポイント
とてもふきこぼれやすいので、お鍋とコンロの火加減の組み合わせがわかるまで苦労するかもしれません。 できたミルクジャムは、冷蔵庫に入れたら２週間もちました～。
つくれぽ
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