生ノリはよく洗い、ざるにあげておきます。

鍋に水を煮立て、かつおだし、昆布茶、しょう油、みりん、水あめ、日本酒を入れて煮立てる。
沸騰したら、1のノリを大さじ２杯くらい入れる。
沸騰するのを待ち、次のを入れる。
これを繰り返して全部入れる。

全部入れたら弱火で煮ていき、ぽってりと佃煮状になったら出来上がり。最後に味をみて、足りないようだったら、塩か砂糖で味を調える。
自宅で作ると、どうしてもノリと水分が分離してしまいます。それを防ぐには少量の水溶き片栗粉(分量外)を加えてよく煮てください。