豆をなべに入れて一晩水に浸けておく。

翌日火にかけ、沸騰したら煮汁を捨てて、新しい水をいれて火にかける。

沸騰したら、豆の上にふきんをかけて煮る。

豆が柔らかくなりだしたら、差し水をして弱火で煮る。

充分豆が軟らかく煮えたら、火を止め蓋をして１,２時間蒸らす。

ひたひたの水にして、グラニュー糖をいれ、沸騰したら火を止めて一晩そのまま置いておく。

再び火にかけ沸騰させ、豆と砂糖液に分け、砂糖液を４～５分煮詰める。

豆を加え、豆を崩さないように練る。

練りあがりの際に、水あめを入れ、溶けたら、ふきんの上に小さく取り分けて冷ます。