牛すねと茹で汁はushigaraレシピの「牛すねの下茹で」で出来たものを使う。ネギは斜め薄切り、にんにくは皮を剥いて薄切り、えのきは根を除いて細かく分ける。牛肉は適当に切る。卵は別容器に溶いておく。

鍋にゴマ油を熱してにんにくとネギを入れ、炒めてしんなりしたら茹で汁を加え、薄口醤油･塩･コチジャンで調味する。牛肉を入れてしばらく煮る。

5～10分ほど煮たら溶き卵を上から流し入れ、軽く混ぜて火を止める。