バターはそれぞれ室温に戻しておく。

むき甘栗はさっと熱湯に通し汁気をしっかりときり、手で粗く砕く。

クルミは包丁で細かく刻む。

チョコレートは包丁で細かく刻む。

生地を作る。ボウルにバターを入れてマヨネーズ状になるまで練り、粉砂糖を少しずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。次に溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。

⑤に薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥の生地を2つに分け、それぞれラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

台に薄力粉(分量外)をふり⑦の生地をのせ、数回落として転がし表面をなめらかにする。麺棒で5mm厚さにのばし粉をつけた直径5cm程度の型で抜く(今回はバレンタイン特集と言うことでハート型)。焼く30個抜く。

⑧の残りの生地をひとまとめにし、細長い棒状にして30等分に切り分ける。1個ずつ両手で転がし、⑧の形の、周りの長さくらいにのばす。

天板にオーブンペーパーを敷いて⑧を並べ、その上に⑨を周りの形にそって重ねる(ハートならハート状、丸ならリング状)。180度のオーブンで15～18分焼き、金網にのせて冷ます。

具を作る。ボウルにバターを入れてマヨネーズ状になるまで練り、ブランデーを加えて混ぜ合わせる。

④の刻んでおいたチョコレートを湯せんにかけて溶かす。

⑫のチョコレートが完全に溶けたら⑪に少しずつ加えて混ぜ、②の栗と③のクルミを加えて混ぜ合わせる。

冷ました⑥のタルトケースに⑬の具をスプーンでのせる。