砂糖40ｇを耐熱ガラスの器に入れておおさじ１の水と混ぜる。レンジ（700ｗ）で２分間加熱する。（焦げ過ぎないように様子を見ながら）カラメルができたら熱湯をおおさじ1加える。（はねるのでやけどに注意）

プリン方にバターを塗って、大さじ1の熱湯を入れる。カラメルを等分にして入れる。

牛乳、生クリームに砂糖50ｇを加える。一煮立ちするまで温める。一煮立ちしたらバニラエッセンスを加える。

よく溶いた卵に泡だて器でよくかき混ぜながら3を加える。よく混ざったらこし器でプリン液をこす。型の壁にプリン液をつたわらせて静かに注ぐ。

フライパンに水を張り、ごく弱火で２５分加熱していく。（蓋に布巾をかけるとスが立たない）型を突いてみて中央がフルフルとなるぐらいまで火をゆっくり通す。