ハムは半分に切って1cm幅に切る。しいたけは薄切りにする。にんにくはスライスする。鷹の爪は種をとって輪切りにする。

鍋に6リットルの水と塩を入れて沸騰させ、パスタをゆではじめる。

熱したフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、しいたけ、ハム、鷹の爪を炒める。

2のパスタが茹で上がる直前に、オリーブ油と同量のゆで汁をとり、3のフライパンに入れて弱火でフライパンを揺らして油とゆで汁を乳化させる。

パスタが茹で上がったらざるにあげて水をよくきり、フライパンに入れてよく馴染ませる。皿に盛って出来上がり。