ショウガは細切りにします。エリンギは半分の長さに切って細めの拍子切りにしておきます。

鍋に　水　酒　砂糖　しょうゆを入れ少量の煮汁を作ります。味付けはお好みで。煮詰めるので　　
この時　味は薄めで。

煮汁が煮立ったら　
ショウガを入れ　貝ひもとエリンギを加えたら炒り煮にしていきます。　　　
煮汁が少なくなってきたらみりんを加えて　さらに炒り煮をして汁気がなくなったら出来あがりです。