ピーマン・：4等分して、横半分に切る。
赤ピーマン：ピーマンと同じぐらいの大きさに切る。
なす：２ｃｃｍぐらいずつ切る。
かぼちゃ・：厚さ５ｍｍぐらいで２ｃｍ角ぐらいの大きさに切る。
玉ねぎ：2cm角ぐらいに切る。

セロリ・もどした干ししいたけはみじん切りにする。
にんにくもみじん切りしておく。

いんげん・ソーセージを1口大に切る。

煮込み用のなべに、多めにオリーブオイルをひき、にんにくをいる。香りがたったら、１の野菜をいためる。

油がまわったら、ソーセージといんげんを加え、さらに炒める。

トマト缶と２のセロリと干ししいたけ、赤ワインを加え、少し似る。

野菜がひたひたになるぐらいまで、水とコンソメを加え、煮立たせる。

あくをとってから、ベイリーフを加え、オレガノ・バジル・ハーブミックス　を好みの分量加える。

黒砂糖を加え、塩・胡椒・黒胡椒・醤油で味を調える。

20分～30分ぐらい、あくをとりながら煮込んでできあがり。