玉ねぎは薄切りにする。
明太子は薄皮をとる。

丼鍋に水・めんつゆを入れ火にかける。
①の玉ねぎを入れ蓋をして柔らかくなるまで煮る。

玉子を割りほぐし。②にまわし入れ、半熟状態になったら、ご飯を盛った丼にのせる。