抹茶あん以外の材料をすべて合わせて、10分程度こねる。今回はクイジナートを使用しました。（その場合は1分30秒～2分パルス）

1の生地をボールに入れてラップをし、温かい場所で40分程度、生地が倍になるまで一次発酵する。膨らんだらガスを抜いてカードなどで8等分に切り分け、10分ほど休ませる。このとき固く絞った濡れぶきんをかけておく。

休ませた生地を丸めて平らにし、真ん中を厚く、ふちを薄くのばしていく。8等分したあんを真ん中において包み、ふちを集めて完全に包む。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、濡れふきんをかけて温かい場所で40分程度発酵させる。