バルサミコソース

Name: バルサミコソース
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 安いバルサミコ 150ｃｃ; 牛肉 厚さ1.5ｃｍのもの4枚; 顆粒スープの素 約大1; 塩コショウ 適量; ガーリックオイル 適量; ガーリックソルト 適量; バター 10ｇ

sonami @cook_40026676

年数が浅い　安いバルサミコでも煮詰めれば美味しいソースに大変身！！

このレシピの生い立ち
　本で　年数の浅いコクの無いバルサミコでも煮詰めれば　年代ものの美味しいバルサミコに近づけると言うのを読んだので　そのやり方でソースを作りました。　
　うちでは　安いバルサミコは煮詰めてソースに、高いバルサミコはオリーブオイル(これも良質のもの）と混ぜてフランスパンにつけて食べています。

年数が浅い　安いバルサミコでも煮詰めれば美味しいソースに大変身！！

バルサミコソース

sonami @cook_40026676

年数が浅い　安いバルサミコでも煮詰めれば美味しいソースに大変身！！

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材料

4人分

安いバルサミコ 150ｃｃ
牛肉厚さ1.5ｃｍのもの4枚
顆粒スープの素約大1
塩コショウ適量
ガーリックオイル適量
ガーリックソルト適量
バター 10ｇ

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作り方

1

肉は　たたいて筋切りし　塩コショウをしておく
2

フライパンにガーリックオイル（レシピID:17415877）と牛肉の脂身を入れて　肉を両面こんがりと焼く（この時　肉の中が生の状態がよい）
3

肉を一旦取り出してフライパンに　バルサミコと顆粒スープの素を入れてとろっとするまで煮詰める
4

3のフライパンにバターを加え溶かし　味見をして薄ければスープの素を加えて味を調節する
5

4のフライパンに肉を戻してソースを絡め　ミオディアム　レアになるようにする
6

肉を食べやすい大きさにスライスして（斜めに切るとピンク色のお肉が見えて美味しそう）　お皿に盛り付け　上からソースをかけ　ガーリックソルト（レシピID:17415877）を散らして出来上がり

コツ・ポイント

　4の作業でミオディアム　レア（肉がピンク色）になるようにするのが難しい。肉をフライパンから取り出してもどんどん火が通っていくので　ちょっと赤いかな？？と思う所でフライパンから取り出すのがベスト。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は　牛肉を使いましたが　鶏胸肉や白身の魚でもこのソースは合いますよ。鶏肉や魚を使うときには塩コショウをした後　小麦粉をまぶしてから焼いてください。