セロリは葉部分も含めて薄切りにしておきます。にんにく、しょうがはみじん切りで。

豚ロースを中華鍋（なかったら普通の鍋で）全面焼き色をつけるように焼きます。

一旦、豚は取り出して、新たに油を入れてにんにくとショウガを炒めます。ここに豆板醤を入れて焼くように炒めます。ここにスープ１００ｃｃと醤油、老酒をいれます。

ここで味をみてください。使われる鍋の大きさでスープの量が変わるから塩・醤油（必要であれば砂糖）を使って味を調えてください。

薄切りにしたセロリを肉の上にたっぷりかぶせ、その上に全部が覆われるようなボールを反対に向けてかぶせます。つまりボールで蓋している感じ。普通の鍋なら蓋したらいいですよ。

２０分この状態で中火で蒸します。出来上がりましたら、肉を薄切りにしてセロリを添えて、煮詰まったスープをタレに召し上がれ。