デイリーブレッド と 惣菜パン
普段食べるパンのレシピを自分の記録の意味でアップしました
このレシピの生い立ち
自分としては砂糖やバターを使わないリーンなパンが好きなのだけど、たまには作っておかないと・・・。分量など忘れないようにメモ代わりのレシピアップなので、特別他の方が見て参考になるようなレシピではないのでごめんなさい(^_^;)
デイリーブレッド と 惣菜パン
普段食べるパンのレシピを自分の記録の意味でアップしました
このレシピの生い立ち
自分としては砂糖やバターを使わないリーンなパンが好きなのだけど、たまには作っておかないと・・・。分量など忘れないようにメモ代わりのレシピアップなので、特別他の方が見て参考になるようなレシピではないのでごめんなさい(^_^;)
アプリでひらく作り方
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ドライイースト以外の材料をHBに入れて、ドライイーストセットしておく。
生地コースで捏ね上げたあと、HBから取り出し15分ほど生地を休ませる。 - 2
惣菜パン用（60g×2個）とデイリーブレッド用（700g）に生地を分けおく。写真はデイリーブレッドをさらに2分割しています。
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- 3
惣菜パンの中に入れる具を用意します。
今日は昨日のツナオリーブパスタの具をスープから取り分けておいたもの -
- 4
60gの生地を麺棒でのばして具を包みます。
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- 5
デイリーブレッド用は4分割にしてロールして成型。乾燥しないようにさらに15分程度生地を休ませます。
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- 6
惣菜パンにはクープを入れます。
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- 7
デイリーブレッドは4個のロールをブルマン型に入れて、脇に惣菜パンを置き、電子レンジの発酵機能を使って一緒に約50分発酵。
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- 8
発酵が終わったら230度に予熱しておいたガスオーブンに入れて焼成。オーブンに入れる直前に霧吹きで庫内をスチーム。
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- 9
焼成中のかわいいパンたち。25分間じっと待ちます
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焼きあがったらデイリーブレッドはブルマン型からはずして、惣菜パンと一緒に冷まします
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デイリーブレッドは4個のロールでできているので、綺麗に手で割ることができます。焼きあがりはこのままワイルドに食べるのもいいかも(^^)
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コツ・ポイント
私にはこのレシピだと、バターの香りや甘味がちょっと強いぐらいになります。でも普通にホテルブレッドのような感覚で食べる分には、お客様には十分喜んでいただける味になっていると思います。
パスタの具の残りを使った惣菜パンをおまけに作ってみました
つくれぽ
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