サンマの頭と内臓を取ります。頭を取るとき、腹側から背骨まで切れ目を入れます。その後、手で頭を尾のほうに引っ張ると皮がむけます。

サンマをざっと水洗いして、沸騰したお湯に入れ、茹でます。大きさにもよりますが、沸騰４～５分くらい。鍋の大きさにあわせて、サンマは半分に切ってもOK。

キッチンペーパーに茹であがったサンマをとり、水分をきったら、骨から身をはずします。

サンマと大根おろしを盛り付けて完成♪身が細かくなってしまったときは、大根おろしとお醤油であえてしまってから盛り付けてもOKです。