木綿豆腐をしっかり水気を切る。
ひじきは水で戻して水気を切っておく。
人参は食べやすいように細かく切っておく。

ボールにつぶした木綿豆腐、ひじき、人参、溶き卵、おろしショウガ、片栗粉、醤油を加えてしっかり混ぜ合わせる。

１７０度に熱した油に２のタネを小さめのお玉などですくって落とし揚げる。
落としいれた直後は触らずに周りが揚がってくるまでそのままで。

全体的にこんがりと色づいてきたら取り出して油を切る。
このまま食べる時はポン酢などで。
だし汁に醤油、酒、みりんで煮込んでもおいしですよ。