市販の煮物の具は水に浸けて戻しておく。　油揚げ・厚揚げは熱湯をかけて余分な油を落としておく。

大根は皮を剥いて太めの千切りにする。　えのき茸は石付部分を落としてから一口大に2-3等分に切る　油揚げは半分に切ってから一口大に切る。　厚揚げは一口大に切っておく。　鶏肉もスライスしておく。　

熱した鍋に油を敷いて鶏肉を炒める。　鶏肉の色が変ったら大根を入れてさらに炒める。

大根がしんなりしてきたら､戻して水切りした煮物の具・えのき茸・油揚げ・厚揚げを入れてさらに炒めて全体に油が馴染んだら､ひたひたの水を入れる。

沸騰したらアクを取り､砂糖・みりんを加えて弱火にして大根が柔らかくなるまで煮込む。

さらに白だしを2-3回に分けて入れながら煮込む。