じゃがいもをかわつきのまま水からゆでて、竹串が通るくらいになったら、皮をむいてつぶして塩・胡椒しておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れしょうがを炒める。そこに合びきミンチを入れて炒め色が変わったらお酒・しょうゆをいれる。

じゃがいもに２を入れよく混ぜて、６等分位にし団子の形に丸める。

片栗粉→卵白→白ごまの順で衣をつけて、180℃の油でよく揚げる。