母の味！鶏レバーの生姜醤油煮
はせまい @cook_40025022
レバー嫌いの旦那も食べられ、保存が利く品です。お酒にもご飯にもあい、何より安いレバーが美味しいっ！
このレシピの生い立ち
母が昔よくお弁当に入れてくれた品です。
私はあまり「濃っ！」ってのが好きではないので、お酒多めの塩・醤油は調節します。濃さはお好みでどうぞ。
レバー嫌いの旦那も食べますよ～
母の味！鶏レバーの生姜醤油煮
レバー嫌いの旦那も食べられ、保存が利く品です。お酒にもご飯にもあい、何より安いレバーが美味しいっ！
このレシピの生い立ち
母が昔よくお弁当に入れてくれた品です。
私はあまり「濃っ！」ってのが好きではないので、お酒多めの塩・醤油は調節します。濃さはお好みでどうぞ。
レバー嫌いの旦那も食べますよ～
作り方
- 1
鶏レバーを流水にさらし、食べやすい大きさに切る。何度か水を換え、漬けて置く（１０分位）
- 2
騰したお湯で、一度①の水を切り煮こぼす。ザルにあける。
これで臭みと煮崩れの防止に。 - 3
油を入れ水気を切ったレバーを入れ炒める
- 4
生姜薄切りを投入、軽く炒めた後お酒を回す（私はいつも多め）。その後、ちょっと砂糖、塩、醤油（味の決め手）を入れ煮る。
- 5
水分がすこーしになるまで煮含める。
完成！
コツ・ポイント
レバーを洗う際、付いてる脂肪や筋、血の塊は取る。 ここでちゃんとキレイにお掃除しておく事が大切。
流水を牛乳に換えるともっと臭みがとれます。
うちは今日牛乳が切れていたので、流水。
＊私はこのレバーに関しては甘くなく、ほんのちょびっと甘目の
醤油が勝ってる味の感じが好きです。
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