鶏レバーを流水にさらし、食べやすい大きさに切る。何度か水を換え、漬けて置く（１０分位）

騰したお湯で、一度①の水を切り煮こぼす。ザルにあける。
これで臭みと煮崩れの防止に。

油を入れ水気を切ったレバーを入れ炒める

生姜薄切りを投入、軽く炒めた後お酒を回す（私はいつも多め）。その後、ちょっと砂糖、塩、醤油（味の決め手）を入れ煮る。

水分がすこーしになるまで煮含める。
完成！