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祖母の黒豆(おせち)
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祖母の黒豆(おせち)-レシピのメイン写真

祖母の黒豆(おせち)

yk@LUXEMBOURG
yk@LUXEMBOURG @cook_40070770

祖母が作るおせちの黒豆は、皮がピンと張り黒が綺麗なので、忘れないように作り方を書いておきます
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祖母から教えてもらったので

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材料

1回分
  • 黒豆 5合
  • 水 1合
  • ☆砂糖 500g
  • ☆重曹 小さじ1杯
  • ☆醤油 カップ1/2
  • ☆塩 大さじ1杯
  • ☆さびた釘(布袋に入れる) 一束
  • びっくり水 カップ1杯
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作り方

  1. 1

    水を沸騰させる。黒豆は直前に軽く洗う。(ふやかさない)

  2. 2

    沸騰した水の中に黒豆をすぐに入れ、☆を加えて火を止め、4~5時間置く。

  3. 3

    2を弱火で沸騰させて、びっくり水を2回に分けて加える。浮かんでくる泡は都度きれいに取る。

  4. 4

    落し蓋をして、8~10時間弱火で煮込む。最終的な煮汁の量は、黒豆が全部ひたるぐらいにする。

コツ・ポイント

豆は沸騰した中に入れる!です。

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yk@LUXEMBOURG
yk@LUXEMBOURG @cook_40070770
2009/01/10 19:29に公開
ダーリンの転勤にくっついて、ルクセンブルグにやってきました。忘れっぽい性格ゆえ、ダーリンから、「一度作ったもののレシピがないから、君は二度と同じものを作ってくれない」と悲しまれるので、時間のたっぷりある駐妻生活、どうせならとレシピ管理していこうと思います。ついでにヨーロッパの食材を使ったレシピと美しい盛り付けを研究(?)して載せていきます。
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