薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけておく。牛乳は冷蔵庫から出しておく。卵は、卵黄と卵白に分けてボールに入れる。卵黄に油をゆっくり入れて混ぜておく。

天板に紙をひいておき、オーブンを１７０度に温めておく。

卵白を泡立てる。最初卵白をほぐして、泡だて器にやっと引っかかる位になったら砂糖の半分を入れて、８部立てまで立てる。（角が寝るくらい）

８部立てになったら、残りの砂糖を入れて、角が立つまで泡立てる。

低速で１分くらい、きめを整えるために回す。（こうすると、この後の卵黄や粉を入れる作業をしても、泡が消えにくくなります。）４→５→６で、メレンゲのキメが細かくなっていくのが分かりますか？？（＾０＾）

４に１の卵黄とサラダオイルを混ぜたものを入れて混ぜる。

５の生地を天板に流し、カードで平らにならす。オーブンで１２分焼く。

焼けたら、ケーキクーラーに乗せて一度紙をきれいにはがし元に戻す。紙のほうを下にして、上からラップをかけて乾燥を防ぎながら冷ます。

１０の生地のラップをかけた部分をはがし、焼け色がついている所をきれいにはがす。（この行程は面倒だったら無くても良いです。）

生地の１辺をななめに切り落とし、切り落としていない方から巻き安いように４～５本切れ目を入れておく。

生地の上から塗りシロップをはけでたっぷり目にしみこませる。（特に、端の方は乾燥しやすいので、よりたっぷり目に）

生地の手前から、うす～く１１のマロンペーストを巻き終わりの１/３くらいまで塗る。

１２の生クリームを上からまんべんなく塗り、クラッシュマロングラッセを散らばせる。（どこを切ってもマリングラッセが出るように）

巻き終わりを下にして、天板に引いた紙で一度巻き、その上からラップで巻いて、冷蔵庫で落ち着かせる。

最後に、渋皮栗を飾って、出来上がり～～（*＾０＾*）
上からなかない粉糖やココアパウダーを茶漉しで振りかけてもキレイです。）