栗を洗って水につけます。鬼皮をやわらかくしてむきやすくするため、１晩つけるといいです。

渋皮を傷つけないように、鬼皮をむきます。キッチンバサミで底にそっと傷をつけます。

鬼皮と渋皮の間にハサミの先を入れて、底から栗のとがった方に皮をむきます。

気の遠くなる作業ですが、ひたすら頑張ります。鬼皮をむいたら水につけておきます。

栗を鍋にいれて、栗がつかるくらいの水と重曹大さじ１をいれます。アクをとりながら１０分煮ます。

火からおろし、水をいれてさまします。きれいな水の中ですじや余分な毛を洗います。５～６を水が濁らなくなるまで繰り返します。最低４回・・・できれば５、６回かなぁ。

完成です。